Cukier łączymy z wodą i doprowadzamy powoli do wrzenia. Laski wanilii przepoławiamy i wyłuskujemy z nich ziarenka, (można całość zmielić) i wrzucamy do garnka z wrzącym karmelem. Wyciskamy sok z limonki do naszej mikstury, zapobiegnie to krystalizacji. Gotujemy pięć minut, po czym odstawiamy do ostygnięcia. Przelewamy naszą pastę waniliową do butelki, po czym dodajemy użyte podczas gotowania laski wanilii.
Niepowtarzalność i aromat naszej pasty waniliowej zależy od jakości lasek wanilii. Laski wanilii, których użyjemy powinny być błyszczące, wilgotne i giętkie, nie mogą się łamać.